Però, i d’on ve tot aquest malbaratament?

Hi ha malbaratament a totes les etapes de la cadena

Si bé tots som víctimes del malbaratament alimentari, tots en som també responsables. El malbaratament alimentari es produeix a totes les etapes de la cadena d’abastiment i de consum. Producció agrícola, transformació industrial, gran distribució, restauració col·lectiva i comercial, famílies: del camp al plat, tots els actors de la cadena alimentària estan concernits ja que totes les etapes vénen plenes de malbarataments i de pèrdues de tot tipus:

  •   Producció:  les fruites i les hortalisses no calibrades es llencen;
  •   Transport:  alguns productes es fan malbé i no són comercialitzats o els consumidors els menyspreen;
  •   Emmagatzematge:  tots els productes són llençats quan hi ha ruptures a la cadena de fred;
  •   Fàbrica:  la preparació de plats cuinats comporta pèrdues importants;
  •   Botiga:  hi ha productes que són rebutjats per criteris d’estètica o quan la data de caducitat està passada;
  •   Casa, restaurant, menjadors:  excés de compres, productes oblidats a la nevera i racions massa grans provoquen també pèrdues importants.

Múltiples causes

Diversos factors expliquen per què malbaratem tant:

  •   Causes sociològiques:  la nostra societat canvia i els ritmes de vida també. Les estructures familiars, els modes d’organització diaris i els nostres menjars no aturen d’evolucionar. De cada vegada anem amb més presses i tenim menys temps, el que provoca més malbarataments.
  •   Causes culturals:  la percepció que tenim dels comestibles, els nostres criteris estètics i la nostra manera d’alimentar-nos ens condueixen, ben sovint (tan consumidors com distribuïdors) a prohibir productes que són excel·lents.
  •   No coneixem bé la conservació dels aliments:  no sempre sabem distingir bé entre la data de caducitat i la data de consum preferent, provocant males interpretacions sobre les dates de consum i fent que es llencin productes que encara es poden consumir!
  •   Problemes d’organització:  no solem estar ben organitzats abans d’anar a fer la compra, el que fa que comprem més productes del que necessitem. A més, molt poques vegades ens preocupem d’ordenar la nevera i els armaris, la qual cosa permetria conservar molt més temps una bona quantitat d’aliments.
  •   Campanyes promocionals que sovint ens porten a veure-hi gran en termes de necessitat:  les ofertes publicitàries i promocionals solen provocar que comprem coses que no es corresponen exactament amb les nostres necessitats o no estan adaptades al nostre consum personal.
  •   Problemes de quantitats :   reserves massa importants a les centrals de compres i a les botigues, quantitats que no s’adapten a les necessitats dels clients als restaurants i als menjadors que provoquen, també, aquest malbaratament alimentari.

Tothom està concernit

Un estudi sobre les escombraries de les llars no ha revelat cap diferència considerable entre les ciutats i les zones més rurals, ni entre diferents zones geogràfiques. Les escombraries són relativament uniformes i el malbaratament afecta al conjunt dels consumidors!